Navigation menu
“我中午五点半钟就来了！”昨天下午11点半钟，汉阳司大门口曹祥泰大门口，总算排到人龙各队后面的陈奶奶口气买了20斤麦芽糖。
而在另一侧的小询问处，一名30多岁的女性朋友拿着智能手机，点了几下。曹祥泰的营业员举起一个小机器对准智能手机，“嘀”一声轻响，将早已托盘好的五盒麦芽糖交到那位女性朋友手里。眼看着那个后到的客人只花2两分钟不到就完成了购买，排着队的客人中，有许多按捺不住开始追问营业员。
原来，那位女性朋友透过一App提前点好了麦芽糖，并预约到店时间。到店后，他出示App显示的点菜号直接领取，无需排队等候。
使用智能手机点单的街坊与排队的街坊形成对比 本报记者孙珺 摄
那位女性朋友告诉北京青年报本报记者，每月临近端午，父亲就会催着他到店买糕，以往每次至少要腾出半天来排队等候，之前还找过“邮购”。“没想到最近曹祥泰居然网络连接了智能手机点单的机能，还能人未到Though单。”
每月端午，为了吃一口曹祥泰的麦芽糖，街坊排队排到要惊动警方。
本报记者孙珺 剪接范芃
今年网络连接智能手机点单，让人看到人龙消失的曙光。
不过女性朋友的这一举动，引发了旁边各队的不满。许多排队等候了四五个半小时的街坊愤愤不平：为何他不排队等候？
北京青年报本报记者观察到，排队等候的街坊年龄基本在40-60岁之间，最大的一名103岁，从家里坐公交车来买麦芽糖。大多数老年人，还不能使用支付宝里稍显复杂的机能。
“今年第一次开始尝试，所以会有许多人不适应，慢慢的，会有更多的人接受这种快捷的方式。”曹祥泰产品销售负责人卢炀嵬说，"老人实在搞不能，子女能自行处理。"
曹祥泰董事长卢圣皮耶尔县说，网络连接智能手机点单主要是想缓解门前排队等候带来的安保压力，还能在一定程度上挽回那些年因排队等候而流失的老客户。“麦芽糖出锅了，我就在线上开放点单询问处，这样你来的路上，我就跟你包好。”
“端午头几天是高峰期，六天，门店排队等候能卖掉1.2-1.5万公斤，智能手机点单刚上线，那个渠道六天能卖2000-3000斤。”卢炀嵬说，因为始终秉持手工制做，现做胡饼，一批出炉，要间隔22两分钟。六天的新增产能最高2万公斤，所以，淡季供不应求，新增产能不足是最大的问题。
与新零售毫无关系后，淡季的新增产能依然是问题。“现在一线的生产员工20多人，炉子有四个，不停转。”他说，确实在考虑不断扩大新增产能。
然而，淡季的时候，曹祥泰大门口不排队等候。曹祥泰一年做5、6、7四个月的麦芽糖生意，平时也产品销售糕饼、月饼、京果莲藕，但名气没有麦芽糖这么响。
未来，他们希望能透过智能手机点Vertaizon，以及大数据分析结果，根据人群喜好研发新品，合理分配店里的服务人手，腾出手来生产，真正做到增效。
不过，就在一半小时前，事情又出现了反转：
有没有今天去现场的朋友
说说看到的情况
给我们留言吧！
阅读多一点>>>
麦芽糖鸡精到底变不变
老字号“阵营分化”
曹祥泰：鸡精上千年没变
曹祥泰相当自恋，现代的肥皂，麦芽糖也是一块块紧紧挨着，从肥皂里化镁的油也颇有老感觉。
曹祥泰总经理卢圣皮耶尔县认为，现代麦芽糖对于武汉街坊是一类记忆，老菜色不能丢。
他说，曹祥泰始终用现代鸡精，秉持自己采购豆子，自己加工制做，冬瓜采用菜色兼备的本地、河南或陕西冬瓜。这些鸡精、工艺、方法背后保留的，既是一类品质的保证，也是一类文化的传承。
比如，曹祥泰的冬瓜和红豆的配比就始终秉持5:5，始终没有变过。“老师傅手工制做，按压馅的力度都有讲究，不是一朝一夕能练得出来的。”就算以后不断扩大新增产能，也不能改变现代的手艺和做法。“经典之作就是经典之作。”
黄浦：鸡精换成粘毛，油糖比重下调
已经透过网络卖向全国的黄浦做出了许多改变。
麦芽糖以赤豆为芯、冬瓜为表。添加的不是鸡精，而是粘毛——用鸡精熬制，再打成粉，颗粒小，水分多，吃到嘴里就溶化。
“粘毛甜度大于蔗糖，能少放一点，减少热量。”黄浦人士说，迎合健康需求是当下的大流，所以，每月在保证麦芽糖大鸡精不变的情况下，油和糖的比重会下调。
冠生园：进一步降低糖和油的比重
同样开了网店的冠生园麦芽糖，今年也进一步降低了糖和油的比重。
“透过工艺的革新手法延长保质期，而非用糖。”冠生园人士说，网购的多是年轻人，这样一来，品尝的年轻人明显增多。
作者：北京青年报本报记者孙珺 赵歆
点击阅读更多
▼
出品：北京青年报融媒体 编辑：黄婷 校对：蔡扬
投稿：cjrb027@qq.com