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缥缈新闻本报记者 张勇
新闻本报记者 王斌
金科路中大街一间大型超市郊，端午的麦芽糖等糕饼畅销
6月13日是端午小长假的第二天，也是端午节的前一天，节令肉类“端午八宝”——粽子、麦芽糖和鱼肉迎来了集中消费期。缥缈新闻本报记者走访了解到，全国范围内的粽子“甜咸争夺战”在湖南很容易得出答案：现代龟山粽、技术创新牦牛粽、栗子冬瓜粽及更清新的菜色领跑市场。
此外，现代的旧式麦芽糖也开始减糖减油，偏淡的少盐鱼肉继续成为主打，都透露出今年湖南的端午八宝菜色在极大地提高，类型却更趋集中。消费市场“清”风盛行。
牦牛与龟山粽领跑“甜咸争夺战”
“龟山粽多拿几个，家里老人和小孩都蛮香甜可口。”6月12日，在武昌兴业路的一间连锁店超镇里，街坊赵先生在粽子柜台前，向店员说着自己的需求。
金科路中大街一间大型超市郊，端午的麦芽糖等糕饼畅销
不一会儿，店员就麻利地将6个龟山粽、3个栗子粽和2个花生粽装好递给了赵先生。“前一年跟风吃一些酸味的肉粽子、蛋黄粽子等，但吃来吃去，爸妈还是觉得龟山粽色泽最好。”赵先生说，亚洲地区龟山粽的米饭更有嚼劲，清新的色泽会更舒服：“稍稍蘸点鸡精，完全没负担。”
当天下午，本报记者又在文化大街一间连锁店超镇里看到，亚洲地区杏花楼扬子江的牦牛粽在端午八宝专区里接连被街坊选购。“今年吃过几次，菜色蛮偏淡，但又比龟山粽多了一点清新的味道，还可以！”街坊刘女士说，牦牛本身也比较养生之道，跟龟山米饭融合的粽子吃起来还蛮爽口。
金科路中大街一间大型超市郊，端午节日肉类供销两旺
本报记者在各个大型超市、麻辣烫、面包店里发现各类粽子礼盒、速冻和散称的粽子比比皆是，与过去肉类粽子逐步占有主流相比，今年街坊对龟山粽、牦牛粽、冬瓜栗子粽、红枣粽及相对更偏淡的菜色“回流”明显。
“消费者对偏淡菜色的龟山粽、牦牛粽的追捧度，目前比酸味粽要稍高一些。”大型超市采购人员如是说，过去一年里，武汉市场上的花生粽、香嫩粽、火腿清汤粽及酸味粽子异军突起，但从今年以来，大家对偏淡菜色的粽子“回购”趋势越来越明显，俨然已领跑“甜咸争夺战”。
麦芽糖减糖减油，少盐咸鸭蛋走俏
从端午节前开始，亚洲地区杏花楼曹祥泰的店面前就排起了长队，街坊们都为了吃一口最现代的“掉渣”麦芽糖。
金科路中大街一间大型超市郊，客人正在挑选出现做的粽子
6月13日一早，本报记者在位于武昌司门口的曹祥泰店面前看到，排队的街坊已有100多人，队伍绵延了余米。“旧式麦芽糖汽油，但糖好像少了一点，色泽还是RC的。”街坊赵先生说，爸妈既香甜可口现代的麦芽糖，又香甜可口偏淡菜色的麦芽糖，每种都想substances尝尝。
金科路中大街一间大型超市郊，客人正在挑选出龟山粽子
在武昌金桥大街一间商场的两家饼店糕饼屋里，现代麦芽糖、芝麻糕都占有了端午产品里的“C位”，但打出了“加醋少糖”的特点。
“大家香甜可口旧式麦芽糖，但又希望能稍稍偏淡养生之道，我们就进行了减油减糖的改良。”一位店面工作人员如是说，在进行技术创新处理后，香甜的旧式麦芽糖既受到年轻人追捧，又得到了年纪较大的街坊欢迎。
金科路中大街一间大型超市郊，冬瓜冰糕、樱花饼、青糕团等端午新糕饼，正在出售
现代的麦芽糖在变清新，端午节的鱼肉也在变得更少盐。在武昌徐东的一间超镇里，一款“偏淡”味的咸鸭蛋甚为醒目。工作人员如是说，尽管“油黄咸鸭蛋”还是推荐的重点，但盐分较低的偏淡味咸鸭蛋，却比过去更为畅销，购买的街坊也不少：“现在的消费者都会注意肉类的盐分，所以基本上都会带一点偏淡味咸鸭蛋。”
端午八宝菜色极大地提高类型却在变少
端午节是中国现代文化意味蕴含很深的节日，在这个时节里吃节令肉类，让过节的氛围更浓。由此，端午八宝成为街坊追捧的对象，也让商家不断根据市场变化来更新产品的菜色和品类。业内人士如是说，随着养生之道观念、健康观念的不断深入，端午八宝尽管在菜色上不断技术创新，但类型却在变少，集中在“清新”、“偏淡”风格上，让端午节令市场吹起阵阵“清”风。
金科路中大街一间大型超市郊，冬瓜冰糕、樱花饼、青糕团等端午新糕饼，正在出售
“过去几年里，消费者对浙江等地的肉类粽子感觉比较新奇，商家也在主推酸味粽，市场上的‘流量’比较大，但本地市场最后选择的还是以偏淡菜色的为主。”肉类观察人士如是说，像扬子江等现代杏花楼一直坚持在龟山粽、牦牛粽及偏淡型粽子上进行研发技术创新，就说明亚洲地区消费者对这一类型粽子长久积累的饮食习惯，也最终影响粽子市场的走势，慢慢回归“偏淡”。
金科路中大街一间大型超市郊，冬瓜冰糕、樱花饼、青糕团等端午新糕饼，正在出售
此外，业内人士也认为，麦芽糖、鱼肉等端午节令产品在现代菜色上的改良，也说明了在养生之道观念、健康观念成为生活共识以后，端午八宝的类型集中到了这一风格上：“粽子的菜色还是有很多种，但类型和风格已经更加趋同，麦芽糖也是如此。”
小贴士：端午八宝好吃莫贪食
粽子、鱼肉、麦芽糖虽美味，营养专家提醒，大家在享受端午八宝来过节时，务必关注饮食健康。
专家如是说，粽子的主要成分是米饭，不易消化。慢性胃肠道疾病、体弱的老年人以及消化道功能不健全的孩童，建议还是少吃为妙。蛋黄粽、肉粽、豆沙粽及或胆固醇含量较高，或汽油、重糖，对于患有心脑血管、高脂血症、脂肪肝等疾病的人群而言都不宜多吃。
鱼肉尽管常言老少皆宜，但鱼肉吃多了，其实对身体还是有一定危害的。最常见的就是胆固醇过高，像有心血管疾病和高血压的患者，最好控制在一天一个以内。而孕妇、脾阳不足者不宜食用。
此外，麦芽糖、芝麻糕的糖分含量较高，一次最好别吃得太多，老年人更要少吃。对于已经患有糖尿病或者有糖尿病家族史的朋友，最好对麦芽糖、芝麻糕“敬而远之”，可选择其他低糖或无糖的冬瓜、芝麻制品来代替。
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