Navigation menu
北京青年报大重庆应用程序6月13日讯（本报记者程佳怡）“过年要是吃这儿的麦芽糖！他们吃、送好友都极好……”端午将至，五十年杏花楼曹祥泰大门口已挤满长龙。本报记者专访中发现，不少街坊从重庆三镇专程赶来买麦芽糖，有substances他们吃的，也有买来当重庆名产送好友的。
排队等候到店内的顾客正在买回曹祥泰非遗糕饼 （本报记者程佳怡 摄）
12日上午，本报记者在汉阳司大门口看到，来五十年杏花楼曹祥泰买麦芽糖的街坊各队已从店内蜿蜒到了重庆音乐学院（南校区）大门口，其中不乏老年人拖着买菜用的小工程车在排队等候。店内几张长麦秆一横，便成了一个简易的结帐。无需看菜单，街坊报出想要的食品和数量，店员便能快速说出价格，然后囤货、托盘打包，干净利落。
65岁的聂老伯特意从金科乘坐521路出租车过来买麦芽糖，排队等候了1个半小时左右，买了6盒麦芽糖。她说：“我明天要把麦芽糖带到成都和好友一起吃。”
80多岁的沈奶奶拖着小工程车排队等候买麦芽糖、葱糕。她如是说，曹祥泰的麦芽糖是重庆杏花楼，名气大。她早上专门从新市区坐出租车来买麦芽糖，想送给一名好友表达感谢之意。
来自路中大道商城路的梁先生排了半个多半小时，买了6盒麦芽糖和6盒葱糕，转身从店内出来。他说：“家里有客人从湖南来，想substances一起分享重庆的名糕饼，同时还能当重庆名产给他们带回去。”
一名不愿透漏姓名的老先生和邻居分别买了5盒麦芽糖和5盒葱糕。他经常来买糕饼，“老汉阳人都知道这儿，汉阳是文化重镇，曹祥泰的麦芽糖是省非物质文化遗产，吃麦芽糖也是吃一种文化”。
专访中，多位往年有买过麦芽糖经验的街坊透漏，趁着端午节还没到，赶紧“下手”，再过两天各队会更长。“那时排队等候一个多半小时都算是人少的，往后特别是端午节那两天，人能更多，以前还排到了大桥下，3个多半小时才买得到。”住在附近的应老伯说。
在曹祥泰工作了40多年的林剑峰如是说，店内那时首推的是麦芽糖和葱糕。其中，冬瓜采用本地、河南或陕西冬瓜，味道纯正口感好。曹祥泰一直秉持每块麦芽糖都是手工打造，秉持豆腐干为芯、冬瓜为表的传统配方，确保美味，油而爽口，松软而不散。水洗、烘烤、搅拌、洗净、晾晒放干、去皮、打粉……一粒粒小小的冬瓜变成一枚麦芽糖要历经数十道工序，但是麦芽糖的原材料却十分简单，为冬瓜粉、红豆沙、粘毛、水、食用油。嘴刁的街坊能在红豆沙中吃出海棠的香气，这是曹祥泰近几年从咸宁选购的美味海棠，用糖腌制一年，来年使用，让红豆沙略带海棠芳香。
林剑峰表示，曹祥泰近些年来无论是在生产上，还是在包托盘上都有创新。显而易见的是，麦芽糖的包托盘由原来的纸质包托盘，统一换成了那时的盒子包托盘，“确保每份麦芽糖的造型一样，不会撞毁”。端午临近，店里生意越来越好。他说，平时只卖四五百斤的麦芽糖，那时每晚的销售量达8000斤。马上端午来了，预估接下来每晚的销售量单厢在1.6万公斤。由于麦芽糖秉持不用添加剂，效期只有6—7天，街坊当日未食用完能放进冰箱保鲜层储存。他建议街坊不要囤太多，想吃随时来买。除了来店铺买回，街坊还能团购，也能在盒马、中百等餐饮企业买回。
（作者：北京青年报）
【作者：北京青年报】
声明：此文版权归原作所有，若有作者错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱：jpbl@jp.jiupainews.com